Para que nunca pares de innovar te mostramos en distintas preparaciones cómo se aplica la técnica de la cocina al vacío, esta es una capacitación que te ayudará a seguir creciendo como profesional.

Preparaciones

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• Peras Marinadas con Crema Inglesa
• Salmón rosado con Papas Fondant
• Paleta de colores
• Suprema de Ave y Zanahorias Vichy
• Confit de Pato y Embeurre de Lentejas
• Degrade de Lomo con quínoa Estofada, Ensalada de brotes y Aire de Levadura.
• Bondiola de Cerdo 5 Especias
• Silla de Cordero, Vegetales Glaseados y Frutos Rojos
• Risotto con Frutos del Mar
• Flan de Vainilla al Caramelo
• Sandia Mentol

Objetivos

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• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Perfil de Alumno

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Para toda persona que desee aprender la elaboración de recetas aplicando en cada paso la cocción al vacío, para aficionados de de la gastronomía y profesionales que deseen continuar su capacitación.